Lutte contre les biofilms invisibles : un défi constant
Face à la menace invisible que représentent les biofilms dans l'industrie agroalimentaire, la mise en place de stratégies de lutte est essentielle. Ces amas cellulaires microscopiques, invisibles à l'oeil nu, adhèrent aux surfaces et résistent fortement aux méthodes de nettoyage classiques. L'élimination de ces biofilms représente un enjeu majeur de santé publique et de qualité des produits.
Deux approches principales sont généralement adoptées pour contrer les biofilms. La première consiste à prévenir leur formation grâce à une hygiène irréprochable des lieux de production. Cela implique un nettoyage et un assainissement réguliers des surfaces, ainsi qu'une bonne gestion des opérations.
La seconde approche est de les éliminer une fois formés. Pour cela, l'usage de solutions enzymatiques est recommandé car elles peuvent détruire la matrice protectrice du biofilm et tuer les bactéries de l'intérieur. Cependant, leur efficacité peut être limitée, en particulier pour les biofilms présents dans les canalisations.
Ces stratégies doivent s'inscrire dans un plan de nettoyage global, avec des protocoles spécifiques et l'utilisation de produits adaptés, comme BioDetect et BioDestroy, qui préviennent la formation de biofilms.